中国营养产业指数构建思路

      营养产业作为小康社会的新兴产业，目前在我国还没有列入正式产业分类，也没有系统的统计资料，为了掌握中国营养产业发展状况和动态趋势，公众营养与发展中心提出了构建中国营养产业指数的思路。

一、构建中国营养产业指数的目的

      当前，中国营养产业尚处于起步阶段，国家还缺乏有关中国营养产业发展状况的系统统计资料。营养产业规模、技术水平、组织水平、管理水平、成本效益水平、未来发展趋势以及对总体经济发展的贡献等等均没有现成的数据可供参考。这种状况对中国营养产业发展极为不利。一是由于情况不明，政府很难下决心将营养产业从其他产业中分离出来作为一个单独的产业类别，也就谈不上制定促进营养产业发展的政策；二是企业界也会因缺乏必要的信息，对这一充满生机的产业进行投资难免犹豫不决；三是政策研究机构因找不到相应数据资料，不了解该产业发展状况难以发现问题提出相应政策建议。而要建立一整套衡量一个产业发展状况的指标体系并付诸实施，绝非一两年能够完成的。为此，有必要提出一个简明扼要的方案对中国营养产业发展状况做出总体评价。其用途一是为政府制定中长期营养产业政策提供依据，二是为学术机构研究中国营养产业发展提供数据支撑，三是为企业战略投资提供参考。

二、中国营养产业指数指标构成

      根据中国营养产业指数的目的，中国营养产业指数应侧重于反映中国营养产业发展状况和未来趋势。一般来说，一个产业的发展状况主要包括四个方面，一是供给状况、二是需求状况、三是政策环境、四是未来走向。为此，我们采用以下四个指标来衡量中国营养产业发展状况。

1.营养产品销售指数。当年营养产品销售额与上年销售额之比的百分数，用于反映营养产业供给状况。

2.营养产品市场趋势。由营养企业负责人根据自己的工作经验判断未来一、两年内容营养产品市场走向，用于反映营养产品市场需求状况与走势

3.中国营养产品宏观政策环境。由营养企业负责人根据生产经营中遇到的问题与经理判断当前宏观政策环境是否有利于营养产业发展，用于反映营养产业政策环境。

4.中国营养产业投资走向。调查企业负责人/投资商未来一、两年内是否有投资营养产业的意向，用于反映中国营养产业未来走向。

采用上述四个指标的考虑是：

1.定性与定量相结合。由于我国目前缺乏营养产业统计资料，不得不依赖专家主观判断，但完全依靠主观判断，缺少客观指标是不完整的。鉴于销售额是每个企业必备的指标，而且综合反映了一个企业当年经营业绩，所以我们选择这一指标来反映营养产业现状。

2.专家经验判断克服数据资料缺乏的窘境。专家经验是经济社会科学中经常采用的一种评判复杂事物的方法。尤其是事物的原因与结果之间存在非线性、非结构状态时更需要这个领域的专家根据多年的工作经验用模糊评判法把原因与结果联系起来。数理统计研究证实，经济社会现象大多呈正态分布，如果有足够多的专家对同一经济社会现象做出判断，多数人的意见将接近事实真相。因此，专家判断是有统计学为依据的。

3.在现有条件下，还难以构建完整的指标体系，但如果因此什么也不做我们就不能前进。应当说，上述四项指标很不完善，但坐着讨论完善的指标体系远不如动手试算一个不太完整的体系并从中发现问题，提出改进方法来的真实。

三、中国营养产业指数合成方法

（一）指标值计算方法

1.营养产品销售指数

      营养产品销售额增长率指成分企业当年营养产品销售总额额比上年销售总额增长率。销售总额按现价计算并扣除通货膨胀/紧缩成分。其计算公式是：

      从上式可以看到，这一指标实际包括两个方面的成分，一是营养产品销售量的实际增长，二是营养产品价格涨落因素，但剔除了通货膨胀/紧缩的影响。之所以这样计算，是因为营养产品价格的涨落也是营养产业发展状况的重要指标，这样计算的销售额增长率已将价格因素内含其中，有利于更真实地反映营养产业发展状况。

2.其他三个指标值的计算方法

      营养产业宏观政策环境、营养产品需求趋势和营养产业投资趋势三个指标采用景气指数计算方法，分别计算预期向好的人数占调查人数的比重和预期变差的人数占调查人数的比重，然后用前者减去后者再加100。

      举例来说，调查显示，认为营养产业宏观政策环境较好的人数占调查人数的30%，认为宏观政策环境较差的人数占调查人数的50%，用前者减去后者得－20%，再加100等于80%，则营养产业宏观政策环境指标值为80%。

营养产品市场需求趋势和投资趋势指标的计算与上述例子类似。

（二）指数合成

      指数合成就是把上述四个指标按一定的计算方法合成为一个指数。指数合成的计算方法很多，大致分为和法、积法、和积混合法。具体采用何种方法决定于指标之间的相互关系和指数用途。一般来说，和法适用于指标相互独立、可以相加的情况，最常见的是价格指数，把不同类别的商品价格用产量加权后再相加合成为价格指数。

积法适用于指标之间相互依赖，不能相加的情况，典型的例子是产量与价格的关系，用现价计算的产值或销售额指数实际上就是一个积法复合指数，它是由产量指数与价格指数相乘的结果。

我们认为，中国营养产业指数四个指标（营养产品销售指数、政策环境指数、市场需求指数和投资指数）本质上是相互独立的关系，我们采用和法合成中国营养产业指数。用公式表示就是：

式中：

INI：中国营养产业指数

w_i:第i个指标的权重

X_i:营养产业指数的构成指标

（三）权重的确定

      采用和法合成中国营养产业指数需要确定各个构成指标在合成指数时的权重（式（1）中的w_i）。我们这里采用层次分析法确定权重。层次分析法确定权重需要专家构造判断矩阵，参加构造判断矩阵的专家参见表 1。

表 1 中国营养产业指数权重判断矩阵构造专家名单

专家组经过充分的讨论，构造的判断矩阵表 2。

表 2 中国营养产业指数权重判断矩阵

 

       经过计算，上述判断矩阵一致性检验值为0.09，小于临界值0.1，表明上述判断矩阵具有较好的一致性。根据这一判断矩阵计算的权重参见表 3。

表 3 中国营养产业指数权重分配表

 

      从表中可以看到，在反映营养产业发展状况方面，投资被赋予了很大的权重，达到54.8%，就是说，营养产业发展状况如何一半以上由投资状况来说明。这是符合实际的，因为中国营养产业正处于起步阶段，投资量是营养产业发展状况的决定性因素，同时也是未来营养产业发展状况的决定因素。

      处于第二位的是政策环境，其权重为29.7%。众所周知，发育中的产业需要政府政策的扶持，世贸准则中专门设有对本国幼稚产业的扶持政策。营养产业作为新兴产业，政策环境在描述其发展状况的指标体系中处于较重要的位置也就不足为奇。

市场需求置于较之销售收入更为重要的位置也是符合我国营养产业发展现状的。因为一个新的产业诞生之际，就供给和需求比较而言，需求是制约产业发展更为重要的因素，营养产业尤其如此。营养产品在国外超过万种，制约我国营养产业发展的不是技术、产品生产，而是消费者消费习惯以及对营养产业的认识。

      销售收入在本指标体系中权重最低并不意味着最不重要。它是营养产业现实供给能力的描述，是描述营养产业发展现实状况最直接的指标，只是在描述未来发展能力方面作用稍差，所以被赋予较低权重。

四、中国营养产业成分企业与数据采集机制

（一）成分企业分布

根据中国营养产业发展现状和各类产品在公众营养改善中的作用综合考虑，确定各类企业所占比重参见表 4。

表 4 中国营养产业指数成分企业分布表（%）

      给营养强化食品较多的成分企业是因为我们认为营养强化食品是改善公众营养最直接、最有效、最廉价的方式，发展营养产业应着力发展营养强化食品。营养素/营养强化剂企业给了较低的比例是因为我国营养素/营养强化剂行业集中度相对较高，按企业数量计算的比重自然就较低。

（二）成分企业来源

成分企业大致来源于以下几个方面：

1相关行业协会推荐

2.国家公众营养改善项目办公室推荐

3.公众营养与发展中心推荐

4.相关行业著名专业推荐

5.相关企业推荐

（三）成分企业名单

中国营养产业指数成分企业由跨国公司、国内龙头企业等组成，第一批为50多家，具体名单另行公布。

（四）数据采集

数据采集采用电话调查方式，今后应过渡到统计报表方式。

五、2005年中国营养产业指数分析

根据上述方法计算的2005年中国营养产业指数见表：

表 1 中国营养产业指数2005’

	综合指数	供给指数	需求指数	投资指数	政策指数
营养产业	154.2	115.0	192.3	176.9	103.8
#营养素	117.3	98.1	200.0	166.7	0.0
营养补充剂	181.2	110.1	200.0	200.0	150
强化食品	159.7	119.9	180.0	180.0	120
营养保健/功能食品	110.0	134.6	200.0	150.0	0.0
富营养食品	156.2	147.9	200.0	200.0	60
权重	1.00	0.053	0.102	0.548	0.297
指数值 含义：	200+←───────────100─────────────→0
	兴旺               不变                 衰败

注：各指数最小值为0，分指数中除销售指数外，其他指数最大值为200。

从上述指数表可以得到如下几点结论：

1.中国营养产业处于高度繁荣区域。2005年中国营养产值指数为154.2，远远大于分界点，处于高度繁荣区域。

2.企业家对市场充满了期待。需求指数高达192.3，其中，营养素、营养补充剂、功能/保健食品和富营养食品四个行业需求指数得了满分，意味着参与调查的企业家一致看好营养产业市场前景。

3.在良好的需求预期下，企业家均倾向于投资营养产业，无论是总的投资指数还是各行业投资指数均在150以上，意味着大多数企业家有投资冲动，但较之需求指数，可以看到投资指数有明显分化趋势，营养产业投资领域存在一定的迷茫气氛。

4.政策环境不佳可以解释投资领域的迷茫气氛。看看政策指数就能明白投资指数分化，企业家投资迷茫的原因。营养产业政策指数只有103.8，意味着没有几个人对宏观政策环境感到满意，或者说满意者与不满意者大体相当。其中营养素行业和功能/保健食品宏观政策环境指数得了0分，主要意见是政出多门，管理混乱。

5.在这种宏观政策环境下，中国营养产业发展呈现出一个十分矛盾的现象：一方面企业家对市场需求的预期趋好，另一方面，现实供给能力增长速度不断下滑（参见表 2），2005年营养产品销售指数只有115%。我们认为，这意味着中国营养产业正处于矛盾转化的关键时期：一方面经济社会发展到了这一阶段，市场要求发展营养产业，表现在消费者食品消费结构升级，企业家对营养产品市场需求看好，有发展营养产业的投资冲动；另一方面，政策层面还没有作好迎接这一新的产业蓬勃发展的准备，政出多门，管理混乱，企业家无所适从；加之一些企业借市场趋好、政策管理不到位的时机混水摸鱼，进一步搞乱了市场，搞坏了消费者对营养产品的期待，这恐怕是这些年来营养产业销售指数逐年下滑的重要原因。

表 2 中国营养产业销售指数（%）

 

6.中国营养产业发展处在十分敏感的关节点上。在上述形势下，如果我们能够因势利导，制定科学合理的扶持政策，我国营养产业将抓住需求增长的机遇快速发展，充分发挥我国资源优势和劳动力优势，把营养产业发展壮大为世界级支柱产业；否则，就可能像其他产业曾经经历过的那样，国外产业乘虚而入，国内产业萎缩，营养产品市场成为洋品牌的天下。

 

（本报告作者：周海春）