国人要用科学知识维护自己的健康
国人要用科学知识维护自己的健康
----访问公众营养与发展中心主任于小冬教授
(中国公众营养网记者刘思泓)近日，国家发改委公众营养与发展中心主任
于主任认为，当一个国家的人均GDP达到3000美元以后，该国的营养健康产业将会进入一个飞速发展的阶段，而该国居民对于营养健康的消费也会大幅度增加；我国去年的人均GDP已达到3700美元，这表明我国公民对营养健康已具有一定的消费能力。
近年来，我国的营养健康产业得到快速的发展，但比欧、美、日等发达国家仍相对落后。
同时，我国居民对营养健康的概念、产业以及食品的功能性的认识普遍不足；其表现为：只认识到食品的显性功能如满足饥饿和口感的要求，但不能认识到食品的隐性功能，即给人体提供足量的微观营养素，保持人体的营养平衡。
其次，由于过度种植并使用化肥；土地、空气及水污染；土地营养成分衰减以及过度精细加工等原因，使现在食品种微观营养素的含量远不如从前。这直接导致了人体营养不平衡，即所谓的宏观营养素过量，而微观营养素能告诉不足所导致的隐性饥饿；由此也造成大量居民的身体状况处于亚健康状态，抵抗力减弱，癌症、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率持续上升，给社会经济的发展造成了巨大的负担。
对此，于主任根据发达国家的经验并结合我国国情，提出了以下五个有效改善我国居民营养健康状况的途径：
第一、 发展以强化面粉、强化大米等强化主食为主的强化食品，以保障国民基本的日微观营养素摄入量；
第二、 鼓励发展全谷物杂粮食品，有效地减少在加工过程中丢失的营养素；
第三、 鼓励发展有机食品及富营养产品如奶类及其加工产品;
第四、 鼓励发展功能性食品如特殊膳食，即针对高血压、糖尿病患者等特殊人群的带有特殊辅助治疗作用的食品;
第五、 鼓励发展膳食补充剂以满足各类人群所需要的微观营养素的摄入。
