中国全谷物市场及其发展
中国全谷物市场及其发展
本文来源：公众营养与发展中心主任于小冬教授在美国的全谷物国际会议上作报告
1.市场变化
广大人民群众在进入小康生活水平后，追求健康、追求美丽、追求长寿……, 人们的食品消费已经不再满足于“饱腹”和感官享受，而是更加注重食品的营养补充、发育促进、疾病预防和辅助治疗等内在品质。
2. 环境变化及其它影响因素
(1)水、空气、土壤等污染
(2) 生活节奏加快、工作压力加大
(3)食物过度加工造成的营养损失增加
(4) 抗生素过度使用
面粉加工过程忠的营养损失
3.营养状况不理想
快速的国民经济发展和食品供应的成倍增长并没有带来理想的健康水平提高。根据我国2004年发布的《中国居民营养和健康现状》调查情况和相关研究报告分析，与十年前、二十年前的调查数据相比，虽然大部分公众的热量、脂肪摄入已达标甚至超量，而各种人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的缺乏状况并没有明显好转，有的甚至情况更加严重
1982---2002我国居民微量营养素摄入低于推荐量且呈下降趋势
4. 健康状况不理想
2004年我国仅成人高血压、糖尿病、成人血脂异常和肥胖几项的患病人数就达4亿人次（有些病人患病不止一种）。这还没有计算癌症、贫血等患病人数，以及数以亿计的超重、空腹血糖受损等各种“亚健康”人群。
5. 手术刀+药片无法解决健康问题
发达国家经验，疾病病谱转变(慢性疾病为主)后，疾病和不健康状的最重要的成因是生活方式和饮食结构。
沿用以往的医学思维和治疗手段即“手术刀加药片”已难以解决，甚至根本无法解决。既然是食品“惹的祸”，还得依靠食品来解决。
6.医疗支出不堪重负
我国卫生总费用1980年为143.2亿元，到2007年增长到10966亿元，猛增了76倍.人均达844元。无论对于政府还是居民而言，卫生费用都是一笔巨额支出，越来越不堪重负。疾病只治而不防，医药费肯定只升不降。
日本营养保健食品消费与医药品支出呈负相关关系
7. 已具备消费能力
(1) 2010年人均 GDP 3777美元
(2) 经验数据：发达国家营养健康食品消费增速起跑线人均GDP3000美元
8. 市场容量
按照每人每天消费谷物食品
2009年小麦粉产量分品种结构
（单位：万吨）
II. 发展全谷物食品遇到的挑战
认知 习惯
环境 科研
1.认知不足
(1)公民营养健康基础教育缺失
(2)公共机构未充分发挥作用
(3)全谷物食品产业初步发展，社会影响力有限
2. 不良饮食习惯
(1) 跟着感觉走
(2) 害怕肥胖，自觉限制谷物食品消费
3. 宏观环境建设急需加快
鼓励全谷物食品科研开发、生产、销售、市场宣传、行业组织的法规、标准、规划、政策等促进产业发展的宏观环境建设工需要加快开展
4. 加大科研开发力度
科研费用应是政府投入和企业投入相结合，需要进一步研究的主要内容有：
(1)大力发展全谷物食品的客观必要性
(2)全谷物食品的健康促进功效
(3)适合消费者需求的多种产品开发
(4)建立和完善相关法规、标准等所必须的政治、经济、社会、技术研究
III. 中国发展全谷物食品的工作
1. 从国民教育入手
(1)教育部正在增加和完善中小学教材中营养健康科学知识
(2) 国家发展和改革委员会将于
(3) 由6个国家机构和行业组织组成的《全国健康家庭行动宣传和科普活动》将就推动全谷物食品的消费开展一系列活动
2. 国家和行业组织倡导
(1)中国2011---2015年经济社会发展规划提出防止粮油食品的“过度加工”，为全谷物食品发展在国家政策层面铺路
(2) 国家发改委公众营养和发展中心（PNDC）为全谷物食品办法《健康倡导产品》标志
(3) 中国粮油学会营养分会组织粮油营养入省行活动，逐省推广健康的粮油产品，2010年从北京启动，2011年将继续向其他省份推进
营养健康倡导产品标识
3.加强国际合作
PNDC、中国粮油学会营养分会已经同WGC、GHF形成了国际伙伴关系，共同组织论坛，今后会进一步在多方面 合作
4.拟组织全国联盟
建立一个由企业、多学科的科学家、政府、行业组织、教育机构、宣传媒体等方面参加的全国全谷物食品发展联盟
