大力发展奶业　实现国富民强

尊敬的各位嘉宾、各位代表:

大家上午好！

      首先，请允许我代表会议主办单位国家发改委公众营养与发展中心和中国奶业协会向出席本次“21世纪乳制品营养战略与人类健康国际论坛”的所有代表以及所有关心、支持中国奶业发展的各界朋友表示衷心的感谢！

      本次论坛适逢党的十七大以及人大、政协两会相继闭幕，“关注民生”、“落实科学发展观”已成为各级政府的执政理念以及未来几年的工作重点。纵观世界公众营养发展史我们可以看出，世界上绝大多数长寿的国家和健康的民族，牛奶的人均占有量都位于世界领先水平。世界卫生组织已将人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。我国年人均饮奶量约为21公斤，仅为世界平均水平的1/4，与发达国家差距更大。因此，大力发展乳品产业已不仅仅是食品工业的发展要求，而且已提升为“关注民生，强健国民体质，提高民族竞争力”的战略高度。

      随着我国人民生活水平的不断提高，人们对乳制品的消费量逐年上升，乳品在我国居民膳食结构中的地位也在发生着根本性改变。再加上近年来我国居民对乳品消费差异化的强烈需求，拉动着乳品功能化的快速发展，成为新一轮产业升级的源动力。可以说，乳制品功能化的发展趋势为乳品产业带来了更大的发展机遇，同时也面临着一场更高层次的竞争与挑战。

      今天，国内外的乳品专家、政府官员、乳品企业领导人、齐聚上海，共同参与这一机遇给我们带来的战略性思考。本次论坛在分析与展望乳品发展现状与未来的同时，我们将重点研究和探讨乳品功能化的发展方向。希望在这一天的宝贵时间里能给大家带来更多的启发与分享。在这里，我对乳品未来的发展方向提出三点建议。

一、牛奶营养好，发展空间大，要大力提高产品的科技水平与附加值

      今后几年的乳制品消费，尤其是液态奶市场随着一线城市的饱和，农村居民随着营养健康观念的增强，会有更多的人养成饮奶的习惯，竞争会在二、三级市场加剧。全国乳品消费量在保持小幅上升的态势下，酸奶以及功能性乳品的快速增长将成为乳品市场新的亮点，也是未来乳品竞争的又一焦点。

      最近几年，各大乳品企业在加大科技研发投入的同时，一大批科技含量高、附加值高的新品不断上市，如“造骨牛奶蛋白”、“舒化奶”以及添加了益生菌类发酵剂制成的酸奶、添加益生元类的各种乳品也是层出不穷。极大的推动和促进了乳品科技的发展，丰富并满足了市场需求。截止目前，我国是仅次日本的亚洲第二大乳品市场，我国消费者和亚洲邻国的购买习惯将会越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。“目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占６０％的市场份额。这一比重将随着国民收入的增加而增长。未来，高科技含量、高附加值的牛奶产品需求将持续增长。“预计未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年２２％、３８％和３１％的速度增长。此类产品的利润率比液态奶高出两到三倍。

二、《2007中国居民膳食指南》已将牛奶列入其中，牛奶在居民膳食中的地位得到根本性改变

      奶类消费在居民膳食宝塔的第四层，建议摄入量为300克。2006年温家宝总理在重庆考察工作就说，“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”　现在，“一天一斤奶”已不是温总理的梦想和要求，而是我国居民营养需求的科学指标。

      牛奶是人类“最接近完善的食物”，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，其营养价值之高是其它食物所不能比的。一个成年人每日喝500毫升牛乳，能获得15—17克的优质蛋白，可满足每天所需的必需氨基酸；能获得600毫克的钙，相当日需要量的80％；可满足每日热量需要量的11％。此外牛乳中有丰富的矿物质。如 钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等；牛乳中还含有所有已知的各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高，而一般食物中维生素A和B2很少。所以，牛乳还是维生素A和B2的重要来源。

因此依照“一天一斤奶”的科学指标推算，我国奶业发展空间起码还要再翻两番。

三、开发功能化产品以满足我国居民乳品消费差异化需求

      根据2002年全国营养与健康调查的结果看,受我国二元化经济的影响,我国居民营养不良的表现也呈现出强烈的二元化特征,也就是营养摄入不足和摄入失衡的双重性。在此次调查中,微量营养素缺乏无论是覆盖面,还是缺乏率表现都很突出。全国维生素A边缘缺乏率45.1%,维生素B1、维生素B2的情况也都不理想。维生素B1从1982年的标准人日2.5毫克,到1992年的1.2毫克,再到2002年的1.0毫克,逐次下跌,离RDA规定的1.3毫克越来越远。维生素B2标准人日的摄入量20年来一直维持在0.9、0.8毫克左右,和RDA的1.3毫克也相去甚远。

      常量元素钙和磷的摄入不足在调查报告中也有体现,尤其是钙缺乏十分严重。全国无论城乡,钙的摄入量都与需要相差悬殊,且20年来摄入量下滑。RDA规定量是标准人日摄入800毫克钙,可是我国居民实际摄入量是:1982年694.5毫克;1992年405.4毫克;2002年390.6毫克,呈逆向运动趋势。

      因此，根据我国居民的城乡差别、体质差异、微量营养素缺乏状况的差异、发育迟缓状况差异，有针对性地开发不同功能诉求的乳品产品，以适应我国居民个性化、差异化的消费需求。功能产品的发展方向与原则一是要最广谱、经济、安全、有效地满足大多数公众的营养需求、健康需求。这也是与本次论坛的主题“21世纪乳制品营养战略与人类健康”相吻合。二是借鉴引进国外先进的技术和理念引领和带动国内乳制品的健康消费。

好，今天就说这三点。

预祝论坛圆满成功！

谢谢大家。